日本栄養食糧学会大会 トピックス賞受賞

今週末7月3～4日、第75回日本栄養食糧学会大会がWeb上にて開催されます。

当研究室と食品機能安全学研究室で昨年度に実施した１テーマが学会トピックス演題として表彰されることになりました。

食用昆虫トノサマバッタおよびシルクワームはn-3 系多価不飽和脂肪酸に富むリン脂質源である

https://www2.aeplan.co.jp/jsfns2021/document/topics_award.pdf

今後、食用昆虫の栄養価値、機能性・安全性の探究に繋げていきます。

落合