2021/2/25 新しい論文が受理されました!(食用昆虫のリン脂質について)
食品機能安全学研究室の小宮先生とともに取り組んだ食用昆虫由来の油脂(リン脂質)の分析に関する論文が国際学術誌(Journal of Food Composition and Analysis)に受理されました。 今後、成果を生かして昆虫食の機能性をより追究できるようにしてい...
オンラインセミナーでの発表(3/12)
2021IUFoST-Japan主催のオンラインセミナーにて落合が発表いたします。 内容は食用昆虫の栄養、安全性、機能性についてです。 過去3年間の当研究室で得られた研究成果を発表する予定です。 食用昆虫を栄養化学から見る視点で興味のある方はぜひ聞いていただければ幸いです。...