日本食品科学工学会にて発表予定（21/8/27-28）
2021年8月26～28にオンラインにて第68回日本食品科学工学会が開催されます。
日本食品科学工学会は食品科学に関して栄養学、食品学、製造学、保蔵学、物理学など全般的な領域を含む学会です。
27日に国際交流シンポジウムにて、28日に一般講演にて落合が発表いたします。
これまでに実施してきた食用昆虫の栄養、安全性、機能性に関する発表です。
国際交流シンポジウム
27日午後
B4. 国際交流シンポジウム『Innovation and International Collaboration of Food Science and Technology －international Cooperation Towards Sustainable Future －』
Nutritional, safety, and food functional studies of edible insects as food materials
Masaru Ochiai (Kitasato University) （英語発表）
28日午後
新規食資源としての食用昆虫（トノサマバッタ）粉末の反復投与毒性評価と血糖値上昇抑制作用
○落合 優1，稲田 真子1，堀口 聖也1，木原 陸1，板橋 敬1，石島 瑞紀1，中村 梓1，赤澤 隆志2
（1北里大・獣医, 2宮城大・食産業）
発表を通して食用昆虫の可能性について食品科学を専門とする研究者、学生にアピールできればと思います。
落合 2021年7月6日
