学術論文の受理
- 落合
- 2017年9月18日
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当研究室では、機能性鶏卵の作出と人の食品を想定した場合の機能性評価について研究を行っております。
このたび加工された卵白粉末の栄養機能性に関する研究論文が日本栄養食糧学会の英文誌（J. Nutr. Sci. Vitaminol.）に受理されました。
Egg White Hydrolysate Improves Glucose Tolerance in Diabetic NSY Mice
2型糖尿病モデルマウスを用いた研究であり、もっとも罹患率が高いとされる卵白のアレルゲンを低減化した新規素材が血糖値などの２型糖尿病の血液マーカーの値の上昇を抑制することを示した論文です。
今後、より世間にアピールできるような研究を遂行していきたいと思います。
落合
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